Luís Gaspar foi o Chefe Cozinheiro do Ano 2017. Depois desse triunfo, surge agora com uma nova casa, em parceria com o grupo Multifood. A Casa Lisboa acaba de inaugurar no Terreiro do Paço: os pratos mais icónicos da cozinha portuguesa serão os protagonistas.
(© Nuno Correia)
A ideia para o novo restaurante surgiu ainda no final do ano passado. Desde a localização história à estrutura arquitetónica do projeto, o objectivo é apresentar, como se pode ler em comunicado, «uma casa portuguesa, especialmente à mesa».
A carta, por sua vez, homenageia o produto português e local, como carnes, peixes, charcutaria e legumes. «É uma apresentação daquilo que é nosso a quem não conhece e um reavivar de memória a quem está mais familiarizado com os sabores tradicionais», explica o cozinheiro. «Vamos visitar o nosso património histórico e gastronómico.»
O chef Luís Gaspar propôs vários pratos que considera incontornáveis na gastronomia portuguesa e, depois de aceites por toda a equipa, figuram agora na carta. «Enquanto a ideia de ‘cozinha portuguesa’ de ia compondo, vieram-me logo à cabeça o leitão, o bacalhau, os peixinhos da horta…», conta também no comunicado.
(© Nuno Correia)
O menu, que será sazonal, conta para já nas Entradas com a Salada de polvo (16€), os Peixinhos da horta (8€), o Ovo a 64º (10€) e o Pica-pau (18€), por exemplo. Já mais à vontade, as divisões dos Peixes e mariscos e a das Carnes albergam pratos como o Polvo na brasa (16€), o Arroz de marisco (24€), o Bife à Casa Lisboa (24€) ou o Leitão assado (16€). Há ainda os anexos Saladas e Vegetarianos, com espaço para sugestões mais leves e verdes, mas não menos nacionais.
A casa guarda ainda uma assoalhada generosa para uma sugestão de sobremesas, que vai desde o Arroz doce (6€) ao Pudim abade priscos (6€) e ao Bolo de mousse de chocolate (6€), passando ainda pelo Ananás dos Açores na brasa (6€), num menu plural, que se adapta aos vários momentos do dia. A carta de vinhos é extensa, com larga predominância das referências nacionais, de Norte a Sul do país.
