Aberto há cerca de cinco meses, junto à estação de comboios de Alcântara Terra, o restaurante italiano Papi & Lobster renova a carta, agora mais arriscada, mas sempre fiel ao conceito e com produtos frescos de origem portuguesa.
Com duas salas coloridas, que misturam uma decoração moderna com os típicos painéis de azulejos portugueses, o Papi & Lobster sobressai primeiro, entre as muitas opções italianas na capital, graças aos três principais pilares da sua equipa. Em segundo, mas não menos importante, pelo máximo uso de matéria prima portuguesa na cozinha italiana. A carta, agora renovada, promete surpreender e dar menos espaço aos clássicos, como as bolonhesas.
A direção do espaço em Alcântara (e dos futuros restaurantes, que estão planeados abrir ainda este ano) está a cargo do italiano Rocco Costanzo, que acumula também as funções de sommelier e maître. O chef é Giorgio Rattini, que passou pelo curso de culinária da Accademia Marchesi e por restaurantes como o Brutti e de Mare e Carlo e Camilla, em Milão. Por outro lado, as pizzas são pensadas e criadas pelo pizzaiolo Campeão do Mundo 2016 e também Diretor da Accademia Pizzaioli, Luciano Passeri.
A EPICUR foi experimentar uma seleção de pratos da nova carta, tendo começado pelo quarteto de entradas: Tartare de Picanha com Bottarga Greca (Tártaro de picanha com espuma e bottarga greca), Patata e Cozze (Batata com espuma de mexilhão), Tacos di Parmigiano e Guacamole di Fave (Tacos de queijo parmesão com guacamole de favas) e Cassone Tradição de Romagna. Com um tamanho de amostra, abrem o apetite na dose certa.
Como pratos principais, três exemplos do que se pode esperar de novo: mais apostas irreverentes. Começa-se pela Parmigiana di Melanzane Contemporanea (Berinjela feita de três formas diferentes, creme de parmesão e espuma de mozarela com búfala), que desaparece suavemente na boca.
De seguida, surgem as massas, confecionadas todos os dias, no momento, para chegarem à mesa com frescura: Tagliatella Tadizione Al Tartufo (Tagliatelle da tradição com trufa de Nórcia, em Itália) e Spaghettone aglio olio peperoncino e seppia arrosto (Spaghettone com alho, azeite, malagueta e choco assado no carvão). O primeiro é muito simples, destacando-se naturalmente por causa da trufa, verdadeira estrela do prato. O segundo (na imagem de destaque) é uma explosão de sabores, muito picante para os mais sensíveis, mas no ponto para os apreciadores de malagueta.
Por fim, as sobremesas, sempre muito ansiadas. A pre-dessert Il nostro sorbetto, perfeita para limpar o palato, é uma espuma de limão com licor, apresentada num copo alto de shot.
A Meringata Alle Fragole (Merengue com morangos, caldo de morango marinado e hortelã) é uma delícia para os fãs de suspiros e de fruta fresca com ‘cheiro’ a verão.
A nova carta conta, contudo, com muitas opções, desde pasta secca (como massa com lavagante, tomate fresco e manjericão) a pasta fresca (como o gnocchi de ricotta com espargos, queijo pecorino e bacon crocante italiano), mas também risotos de arroz carnaroli (com limão, queijo burrata e alcaparras ou com queijo caprino, lavagante grelhado e trufa).
Situado no número 10 da Rua da Costa, em Alcântara, o restaurante Papi & Lobster está aberto todos os dias, das 12h às 15h30 e das 19h à meia noite. O preço médio ronda os 20€.
A EPICUR experimentou a seleção de pratos referidos, no restaurante italiano Papi & Lobster, a convite da agência de comunicação ELLEphant .
